통새우튀김

위기탈출 넘버원에서 소개한 새우 손질법 통새우튀김~

1 기르메 튀길 때 안전을 위해 꼬리에 달린 물주머니를 제거

2. 머리를 젖혀 잡냄새의 원인인 내장 제거

3. 새우 등이 두 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 실처럼 생긴 내장도 제거

얼음물에 반죽한 튀김옷을 입히면 더욱 바삭한 새우튀김을 맛 볼 수 있다

새우 껍질은 버리지 말고 육수 내는 데 활용

시원하고 감칠맛 나는 새우 껍질 육수를 맛 볼 수 있다

새우 껍질로 천연조미료를 만들 수 있다

말린 새우 껍질를 후라이팬에 살짝 구워서 곱게 갈면

새우껍질가루 완성

가다랑어포 맛까지 느껴지는 깊은 맛

DKB